Ako extrahovať sójový olej?

Sójový olej je jedlý olej s ľahkou a čistou chuťou, ktorý sa bežne používa na varenie. Olej obsahuje 60 % polynenasýtených tukov a 24 % mononenasýtených tukov, podľa National Soybean Research Laboratory, čo z neho robí olej zdravý pre srdce. Sójový olej sa získava niekoľkými spôsobmi. Sójové bôby zvyčajne poskytujú približne 65% oleja. Komerčne je chemická extrakcia pomocou hexánu bežná. Pre závody na spracovanie sójového oleja s kapacitou menšou ako 50 ton za deň sú pre ne ideálne malé a stredné linky na výrobu sójového oleja. Lisovanie bôbov za studena pomocou malého lisu na sójový olej je najdostupnejšou metódou na extrakciu panenského sójového oleja doma.

Výroba komerčného sójového oleja je komplikovaná. Sójový olej sa bežne vyrába extrakciou rozpúšťadlami. Výroba sójového oleja pozostáva z nasledujúcich krokov:

Predúprava sójových bôbov

Najprv sa sójové bôby pred extrakciou oleja očistia, sušia, zmäkčujú a vločkujú. Proces čistenia sójových bôbov využíva hlavne tri zariadenia, vibračné sito, odstraňovač kameňov a magnetický separátor, ktoré sú určené na odstránenie nečistôt, ako sú kamene, magnety a listy. Aby sa uľahčila extrakcia oleja, sójové bôby sa tiež zmäknú a upraví sa teplota a vlhkosť sójových bôbov. Po dokončení zmäkčenia sa sójové bôby vločkujú, čo môže nielen znížiť tlak lisu na sójový olej, ale aj zlepšiť výťažnosť oleja zo sójových bôbov.

Extrakcia sójového oleja

Na extrakciu sójového oleja sú zvyčajne dva procesy. Jedným z nich je získať surový sójový olej a sójový koláč varením-lisovaním-filtrovaním. Sójový koláč možno spracovať na získanie sójového oleja a sójovej múčky extrakciou rozpúšťadlom. Druhým je extrakcia nafúknutím-sušenie-rozpúšťadlom na získanie sójového oleja a sójovej múčky.

Počas procesu extrakcie rozpúšťadlom sa sójové bôby umiestnia do extraktora a namočia sa do rozpúšťadla, zvyčajne n-hexánu. Ako extrakčný systém sa používa protiprúdová metóda, pretože má najvyššiu výťažnosť. Po odstránení n-hexánu obsahuje extrahovaný sójový šrot len ​​asi 1 % sójového oleja a môže sa použiť ako krmivo pre hospodárske zvieratá alebo na výrobu potravín, ako je sójový proteín. n-hexán sa oddelí od sójového oleja vo výparníku. Odparený n-hexán sa izoluje a vráti do extrakčného procesu. Sójový olej sa potom ďalej čistí.

Čistenie sójového oleja

Surový sójový olej stále obsahuje veľa nečistôt nerozpustných a rozpustných v oleji, ktoré je potrebné rafinovať. Materiál nerozpustný v oleji sa odstráni filtráciou a rozpustné materiály sa odstránia rôznymi procesmi vrátane degumovania (odstránenie fosfatidov), alkalickej rafinácie (premývanie alkalickým roztokom na odstránenie voľných mastných kyselín, farbív, nerozpustných látok a gúm) a bielenia ( s aktivovanou zeminou alebo aktívnym uhlím na bielenie a odstránenie iných nečistôt).